河豚魚市場有條件開放 《河豚夢》應(yīng)運(yùn)而生

近日，河鲀產(chǎn)業(yè)首部河豚魚科普讀物《河豚夢：河豚料理文化漫談》出版。本書由中國漁業(yè)協(xié)會河豚魚分會常務(wù)副會長、大連天正集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理孟雪松組織編寫，作者為周鑫和王常玉，前者從事河豚魚餐飲工作五年，主持編制過天正河鲀技術(shù)規(guī)范手冊，后者從事河鲀產(chǎn)業(yè)研究10年，曾參與編寫《養(yǎng)殖紅鰭東方鲀鮮、凍品加工操作規(guī)范》。

由專業(yè)人士編寫，這本《河豚夢》的定位卻是面向大眾的讀物。書中系統(tǒng)而精簡地介紹了河豚魚在中日兩國的食用歷史，對國內(nèi)常見的河鲀種類、習(xí)性做了詳細(xì)介紹，以及國內(nèi)外河豚魚的料理制作方法。

特別是在文化上與美食相結(jié)合，引用了很多中日典故，引領(lǐng)消費(fèi)者從文化層面去了解河豚魚；在品種分類上只是簡單做出介紹，說明差異，并且和一般分類學(xué)有所不同，附上了經(jīng)濟(jì)價值；在菜品上以展示為主而非教學(xué)，通過河豚魚料理的美感引起讀者興趣。

去年9月，國家農(nóng)業(yè)部、國家食品藥品監(jiān)督管理局等聯(lián)合就簽發(fā)了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》，河豚魚市場有條件開放。

但是長期以來，普通消費(fèi)者心中已經(jīng)形成了“凡是河豚魚就有毒”的思維定式，向市場、向消費(fèi)者普及河豚魚知識迫在眉睫。孟雪松說，此次《河豚夢》的出版也是為了配合國內(nèi)河豚魚市場開放、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，主要目的是向消費(fèi)者介紹河豚魚的基本知識，讓國人了解河豚魚文化。

糾正已有河豚魚讀物錯誤，業(yè)內(nèi)人士給予高度評價

河豚魚刺身

業(yè)內(nèi)人士對本書也紛紛給予了高度評價。唐山海都水產(chǎn)公司總經(jīng)理王愛新表示：這本書是目前國內(nèi)針對河豚魚而言************有說服力的一本書，糾正了以前有關(guān)河豚魚書籍的錯誤，充添及改正了中國河豚魚文化，讓讀者從真正意義上******了解了河豚魚的基礎(chǔ)知識與美食文化。希望這本《河豚夢》能夠長久加印下去，對中國的河豚魚文化延伸做更大的貢獻(xiàn)。感謝作者耗費(fèi)精力編輯此書，讓業(yè)內(nèi)及喜愛河豚魚人士更加了解河豚魚。

向普通消費(fèi)者滲透成當(dāng)務(wù)之急 更多推廣計劃即將上線

《河豚夢》編寫時間為河豚魚市場開放之際，經(jīng)過近一年時間，河豚魚市場需求量增大，消費(fèi)者對河豚魚的認(rèn)識或有所改變。

參考文獻(xiàn)

《河豚夢》的主創(chuàng)團(tuán)隊大連天正集團(tuán)所養(yǎng)殖的是紅鰭東方鲀，而紅鰭東方鲀產(chǎn)業(yè)在日本已經(jīng)相當(dāng)成熟，所以不管在文化還是菜品上，書中許多內(nèi)容都取自日本，對此，孟雪松表示，更多的中國河豚魚文化還有待挖掘，有可能會推出《河豚夢》第二部，著重點(diǎn)會落在中華河豚魚文化上，更貼近國內(nèi)消費(fèi)者。