2018年6月1日下午，由大連市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，大連天正河鲀餐飲有限公司承辦，北京天正河鲀餐飲有限公司、北京河豚先生餐飲有限公司、大連水產(chǎn)研究所、大連交通廣播《吃喝玩樂》欄目組共同支持的首屆“天正河鲀”杯金 牌河豚料理大師爭霸賽在大連南山日本風(fēng)情一條街天正河鲀料理鳴鑼開賽。元老級(jí)注冊中國烹飪大師、遼菜掌門、大連市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長戴書經(jīng)攜部分大師專家蒞臨爭霸賽活動(dòng)。

       大連天正集團(tuán)董事長孟雪松在賽前啟動(dòng)儀式上致辭，他表示，今年恰逢國內(nèi)河豚魚市場有條件放開兩周年。雖然國家有條件放開養(yǎng)殖河豚魚市場經(jīng)營已經(jīng)將近兩年，但許多老百姓還停留在河豚魚有毒的認(rèn)知上，還不知道從哪些正規(guī)的渠道選購和品嘗安全可靠的河豚魚。

       隨后，大連市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長戴書經(jīng)代表協(xié)會(huì)致賀辭。他說，河豚就是早些年咱老大連人俗稱的“艇巴肘”，用“艇巴肘”做的溜魚片是一道非常有名的老大連菜，許多大連的老師傅都會(huì)做。而用“艇巴肘”包的河豚魚水餃更是味道鮮美，天下無匹，稱其為“天下鮮餃”也不為過。大連河豚（紅鰭東方鲀）原產(chǎn)地就在我們大連的北緯39°，大連河豚與大連海參、大連鮑魚作為大連地標(biāo)性食材是名副其實(shí)。因此，做好河豚魚的開發(fā)研究刻不容緩。

       大連市河豚魚專項(xiàng)委員會(huì)主席由曉東代表河豚專委表示，要加快河豚魚菜肴開發(fā)研究工作，使大連河豚菜肴早日進(jìn)入餐飲市場。

       儀式中，大連天正河鲀餐飲有限公司聘請戴書經(jīng)大師、林波大師為大連天正河鲀餐飲有限公司餐飲產(chǎn)品研發(fā)名譽(yù)顧問，聘請由曉東大師為大連天正河鲀餐飲有限公司餐飲產(chǎn)品研發(fā)總顧問，并頒發(fā)了聘書。

      下午1點(diǎn)30分，比賽正式開始。此次比賽共設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、創(chuàng)新獎(jiǎng)、工匠獎(jiǎng)等四個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。經(jīng)過激烈角逐，張艦以總分的成績獲得特金獎(jiǎng)，穆道祥以總分第二獲得金獎(jiǎng)，李釗澤獲工匠獎(jiǎng)，李雷、單飛二人獲得創(chuàng)新獎(jiǎng)。

       大連餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)此次會(huì)同大連河豚的代表——天正河鲀舉辦金 牌河豚料理大師爭霸賽，為的是讓更多的大連廚師會(huì)做這道大連味兒的河豚魚，能夠?qū)⒋筮B河豚美味薪火相傳，發(fā)揚(yáng)光大。他還表示，聘請?jiān)霞?jí)注冊中國烹飪大師戴書經(jīng)大師作為“天正河豚”的代言人，憑借戴大師在全國餐飲行業(yè)德高望重的地位，進(jìn)一步擴(kuò)大天正河豚在全國的影響力。

      市餐飲行業(yè)專家評(píng)委分別為獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)了獎(jiǎng)牌及證書。

       大連天正河鲀餐飲有限公司餐飲產(chǎn)品研發(fā)名譽(yù)顧問戴書經(jīng)大師對獲獎(jiǎng)選手的河豚魚菜肴進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)，并對選手作品給予高度評(píng)價(jià)。

       戴大師表示，河豚魚作為魚中之王，以其美味享譽(yù)古今中外，菜肴的制作不應(yīng)只局限于日、韓餐，希望這一經(jīng)典老菜能夠更多地出現(xiàn)在中餐中，只有這樣才能讓更多老百姓吃到美味可口的河豚魚菜肴。他強(qiáng)調(diào)，今天的這次比賽只是拋磚引玉，協(xié)會(huì)將陸續(xù)推出更多論壇、賽事，使大連河豚走進(jìn)全國。