河豚的名稱

（一）中國古代記載

       河豚，在人類發展中其歷史源遠流長，最遠可追溯到古埃及，及中國漢代《山海經·北山經》曾有這樣的記載：

      “又北三百二十里，曰敦薨之山，其上多棕枬，其下多茈草。敦薨之水出焉，而西流注于泑澤。出于昆侖之東北隅，實惟河原。其中多赤鮭 ，其獸多兕,旄牛,其鳥多柝鳩。

     又北二百里,曰少咸之山,無草木,多青碧。有獸焉,其狀如牛,而赤身、人面、馬足,名曰窺窳,其音如嬰兒,是食人。敦水出焉,東流注于雁門之水,其中多魳魳之魚。食之殺人。”

       文中的“赤蛙”和“魳魳之魚”指的就是河豚。這也是中國最早的 對河豚的記載。 

       中國古代對河豚的稱呼多種多樣，除了上述的赤蛙、魳魳之魚以外，還可見到鯸鮧、鯸鮐、規魚、鯸魚、鰗魚、肺魚、 吹吐魚、氣包魚等,常用的是河豚。

《山海經》

（二）河豚的日語稱呼

       河豚在日語中最初被稱為“布久（ふく）”，在日本最早的本草書《本草和名》（深根輔仁撰/918年）及最早的漢和辭書《倭名類聚抄》中都有記載。“布久”一名來自于“ふくるる”一詞，含有浮到水面上來的意思。因“ふく”在日語中與“福”字同音，河豚也被看成是福神。后“ふく”這一叫法經地方讀音濁化變為“ふぐ，在漢字書寫方面也逐漸廢棄了原有的“布久”借鑒中國改為“河豚”。

距今4500年前埃及貴族墳墓墻壁上的壁畫 描繪了捕撈河豚的畫面

（三）其他稱呼

      在英語中河豚被叫作 globe fish(globe 有球體意)、swell fish(swell 有膨脹意思)、或是有用“吹水”之意的 puffer 一詞來命名。因河豚的牙齒非常堅硬，也有用“鸚鵡”之意 parrot 來命名的方法，稱其為 parrot fish。法語中的 poisson globe、德語中的 kugel fish 均有球形魚的意思。

       經過近現代科學的分類命名后，河豚在中國學術用語中稱“鲀”?，F代辭書《辭?！分袑?span lang="EN-US">“鲀”的定義如下:“魚綱，鲀形目魚的總稱。體圓筒形，偏扁或多邊形，口小，頜常不能伸縮。”

       牙門齒狀,圓錐形或愈合成牙板,鰓孔小。生活海中，少數進入淡水。行動緩慢，主食無脊椎動物，世界性分布，我國沿海均產。種類很多，例如三刺鲀，鱗鲀，箱鲀和河豚等，很多種類的內臟及血液含毒素。

       現在民間常說的可食用河豚若是從分類學方面來劃分，應屬硬骨魚綱鲀形目，鲀科下的東方鲀屬。